Paprika asā malta

olām, omletēm, dārzeņu, gaļas un zivju zupās, pie subproduktiem, sautētām un vārītām zivīm, salātiem, mērcēm, biezpienam uz sviestmaizēm u.c.
Sīvo papriku (asās) augļi parasti nelieli. Tos lieto kā garšvielu mērenā daudzumā svaigus pie zupām, mērcēm un gaļas ēdieniem. Lieto arī kaltētas, maltai (šnicele ar sīvajām paprikām, gulašs ar sīvajām paprikām utt.) paprikas. Šīs šķirnes derīgas arī konservēšanai, piedod ēdienam īpašu garšu un veicina apetīti.

Paprikas krāsa it atkarīga no novākšanas laika. Zaļā paprika tiek novākta visagrāk, sarkanā - krietni vēlāk, līdz ar to tajā ir daudz vairāk vērtīgo vielu un tā labāk garšo. Zaļajā paprikā ir ļoti maz vitamīnu un minerālvielu, toties sarkanajā - vesels lērums. Sarkanās paprikas krāsviela pastiprina C vitamīna iedarbību pat divdesmit reizes un pasargā organismu no nelabvēlīgajām baktērijām, kā arī no sirds un asinsvadu saslimšanām un vēža. Zaļajā piparā, kas ir nenogatavojies sarkanais pipars, ir divtik daudz C vitamīna. Piparos ir arī B1, B2, PP vitamīns un beta karotīns, kas zināms kā A vitamīna priekštecis. No minerālvielām paprika visvairāk satur kāliju, fosforu un magniju. Tā ir bagāta ar cinku, tāpēc, to ēdot, ātrāk dzīst brūces. Sarkanie, oranžie un dzeltenie pipari satur arī luteīnu un zeaksantīnu, kas aizkavē redzes pasliktināšanos novecojot.
Pipari ir labs bioflavanoīdu avots – tā ir viela, kas aizsargā šūnas no slimībām un bojājumiem. Interesanti, ka atkarībā no rūgtvielas un kapsaicīna satura izšķir sīvo un saldo papriku. Saldajā paprikā ir 0,02 procenti, bet sīvajā – 0,08 procenti kapsaicīna. Tas labi mazina sāpes. Zinātnieki atklājuši, ka brīdī, kad kapsaicīns rada sāpīgi dedzinošo sajūtu, tas arī padara nejutīgus nervu galus, kas uztver citas sāpes.
Ēdot asos čilli, pastiprināti izdalās endorfīni. Tie ir hormoni, kas rada labsajūtu. Tāpēc senie acteki šiem pipariem piedēvēja dzimumdziņu veicinošas īpašības
Papriku var lietot gremošanas veicināšanai, arī slāpju remdēšanai, jo paprikā ir daudz ūdens – salīdzinoši vairāk nekā, piemēram, burkānos. Visos dārzeņos ūdens ir 80 līdz 90 procentu. Par katru dārzeni var teikt, ka tas ir jāēd. Arī paprika. Jo daudzveidīgāks ir dārzeņu klāsts ēdienkartē, jo labāk.