Vaniļas pāksts

Vaniļas pāksts ir ļoti aromātiska, tumši brūnā, gandrīz melnā krāsā, mazliet krunkaina, reizē sīksta un lokana, ar vieglu eļļainu spīdumu un mīksti saldu aromātu un garšu. Vienu pāksti var izmantot vairākas reizes, tikai pēc lietošanas tā jānoskalo un jāizžāvē. Vaniļa ļoti labi sader ar tādām garšvielām kā kanēlis, anīss, krustnagliņas, kardamons un ingvers. Piešķir brīnišķīgu garšu mērcēm, desertam, saldējumam, konditorejas izstrādājumiem, putukrējumam, ievārījumam, kompotam. Vaniļas pāksti pārgriež uz pusēm, ar smailu naža galu izņem melnās eļļainās sēkliņas, ko pievieno ēdienam.Pāksti izmanto arī alkoholisko dzērienu aromatizēšanai.Pāksti var novārīt šķidrumā, kam vēlas piešķirt vaniļas garšu un aromātu. Izmantoto parasti noskalo, izžāvē un lieto vēlreiz, piemēram, aromatizējot tēju vai cukuru.

Vaniļas afrodīziskais spēks slēpjas tā patīkamajā smaržā Orhideju dzimtas augs. Negatavās vaniļas pogaļas, kam pilnīgi nav garšas un smaržas, savu īpatnējo aromātu un tumšbrūno krāsu iegūst pēc žāvēšanas un fermentēšanas. Dažus šā zieda augļus pazinuši un izmantojuši acteki. Parasti vaniļu pievieno cepumiem, desertiem un liķieriem. Indusi vārīja vaniļas sakni pienā un lietoja kā seksuālo toniku.